Холодец от «Моей Станицы»: секреты приготовления

Холодец – это сытное и вкусное блюдо, которое присутствует практически на каждом новогоднем столе. Для приготовления вам потребуются самые простые и доступные продукты, но готовый результат превзойдет все ваши ожидания. Главное – выбирайте качественное мясо от проверенного производителя. В сети магазинов «Моя Станица» можно найти именно такое. Для приготовления холодца из свиных ножек придется потратить некоторое количество времени, все равно блюдо готовится просто. С ним справятся даже начинающие кулинары.

– На новогодние праздники холодец – популярная и востребованная закуска, которая обычно разлетается на «ура». В предновогодние дни особенной наборы для холодца разбираются быстро, – рассказала директор сети «Моя Станица» Елена Ставина. – Каждая женщина знает, что свиной холодец – полезен для работы суставов.

Итак, для приготовления закуски вам понадобится свиная рулька, а также ножки и ушки. Можно использовать голяшки и хвостики.

– При покупке мяса и косточек выбирайте свежие части – из них получится ароматный бульон, а, значит, и вкусный холодец, – говорит главный технолог ООО «Южный мясокомбинат» Татьяна Борисова. – Свинина бренда «Моя Станица» – залог отличного вкуса холодца.

Перед приготовлением мясо следует залить холодной водой. Главное – правильно рассчитать количество жидкости. Считается, что вода должна быть выше уровня мяса примерно на 1-2 см. И главное – варите холодец не менее 4 часов. Это позволит получить наваристый бульон, который отлично застынет. Идеально, если перед приготовлением замочить мясо на несколько часов в холодной воде. Это позволит удалить сгустки крови и другие частицы, благодаря чему у вас получится прозрачный бульон и, следовательно, красивый прозрачный холодец. Опытные хозяйки рекомендуют сливать первую воду после закипания продуктов, регулярно снимать образующуюся во время приготовления пену. Лучше не допускать сильного кипения бульона и процеживать его перед разливанием по формам.

Из овощей на холодец понадобятся лук, морковь, чеснок, а еще перец горошком и лавровый лист. Лук и морковь придадут бульону аппетитный золотистый цвет, а чеснок и специи аромат. Добавление зелени, например, сельдерея или корня петрушки, придаст пикантности готовому блюду. Итак, чтобы приготовить холодец, нужно залить мясо холодной водой в кастрюле, довести до кипения на сильном огне, снять пену, уменьшить огонь и варить 4 с половиной часа. После этого в бульон добавляют овощи и специи и еще варят не менее получаса.

Готовый бульон должен остыть в течение получаса, а затем необходимо отделить мясо от костей. Измельченное мясо перемешиваем с мелко нарезанным чесноком, раскладываем по формам и заливаем бульоном. Можно оставить слой мяса отдельно, а можно перемешать мясо с бульоном. Далее даем блюду остыть при комнатной температуре, после чего помещаем в холодильник. Как правило, холодец застывает около 10 часов.